這款別俱風味的酒釀桂圓麵包

是一款頗受大眾喜愛的麵包

然而製作前置作業頗為繁瑣

從水果酵母的培養

到包餡食材的準備

採用純天然且風味絕佳的龍眼乾/葡萄乾/核桃來組合

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🥐斯佩爾特牛角麵包
是一款有著獨特風味的麵包
歐包的外觀卻有著蛋糕的柔軟度與彈性
真的得了解各種粉類跟其他食材相互搭配
才能將其價值發揮到最大

斯佩爾特小麥粉

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野生藍莓
所含的抗氧化能力,是種植藍莓的兩倍
且含有大量的花青素是抗衰老的元素

野生藍莓價格也比較昂貴
不過既然是自己吃,就不用考慮
營養價值擺第一

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每一次的烘焙
就是該注入靈魂的

舌尖上的華爾滋

就從黑啤酒混入麵團這一刻開始

讓麵糰組織不斷堆疊

指間力道的掌握麵糰中來回

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這次再做昂斯諾麵包

邊做邊想了想
來做一顆曇花的造型試試看


一點通點點通
Let me try try~就知道

於是做了一個巨大版昂斯諾之外

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透過自己培養的草莓酵母
天然的草莓香氣 連烤焙時也散發出濃郁的香味

雖然培養酵母的時間需要3~4天
但因為季節限定的關係,草莓季已經尾聲了

還是得趕緊來嚐試看看

這次香水麵包做成小圓法造型

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麵包帶給人的印象較為粗曠
而西點給人的印象是精緻感

🍞可可醬吐司
是一款將麵包配方融入西點蛋糕的概念所產生的吐司

🍫可可醬
採用伊絲妮發酵奶油,糖,鮮奶溫火熬煮

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昂斯諾麵包-Onslow

口感跳脫一般歐包傳統刻板觀念
是一款保濕度極高的歐包

使用了多種粉類互相搭配
並使用小山圓若竹抹茶粉
來增色並帶出淡淡茶香

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美妙的錐形晶鹽,來自於天地之奧妙
這種海鹽~只要用過就回不去了

之所以售價頗高乃是因為此種海鹽出自於該品牌位於賽普勒斯的製鹽工廠
使用無汙染的地中海海水再經過長時間蒸發並遵循古法而製成的海鹽
這種海鹽帶有美妙口感且晶鹽結構是以金字塔形狀呈現。
錐形海鹽從原料採集,到風乾以及最後的包裝皆由人工完成。

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時光飛逝,轉眼接觸烘焙也超過1200多個日子

從烤吐司的歌林BO-K30小烤箱到尚朋堂 SO-3211

再到Panasonic NB-H3200最後終於升級到半盤等級的焙雅客數版半盤電烤箱

除了烤箱~家裡的廚房早已被我塞滿一堆烘焙工具,女王常常說廚房都被你塞爆了XD

如果能重來那我會選擇把烤箱一次到位

不過接觸烘焙的初期也沒想過我的烘焙魂可以一直燃燒到現在啊^^

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