吐司 是否就該是長條型?
從小吃到大的吐司似乎都是如此
但其實不然

一個美麗的身形改變了刻板印象

透過翻面,滾圓,折疊手法
不斷堆疊及強化麵筋強度

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

牛角麵包是頗受歡迎的人氣王

市場上販售的牛角麵包琳瑯滿目

但唯獨這特別黑鹽牛角

外面買不到XD

黑鹽牛角麵包的整體質感
在一般麵包店未曾見過

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

雪球麵包

是一款採用

頂級瑞典芙克黑鹽為主體的麵包

芙克黑鹽,不同於一般海鹽,是晶錐立體狀的人工採收鹽

添加入麵團中帶出獨特風味,化在口中味美香醇而回甘

使用天然酵種跟微量商酵

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

跟往年一樣
中秋之前兩周異常忙碌

為了準備親友的月餅

一部分是好友委託製作^^"

除了有好吃的餡&化口酥感
外觀也儘量要求一致性美感.

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

自己做麵包,除了真材實料之外
為的就是想做出一些麵包店沒賣的麵包
如果要吃普通麵包那就去麵包店買就好了^^"

這本頂級風味麵包書
是剛接觸烘焙時就買了
當時是被封面跟書頁裡如藝術品的麵包照片吸引

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

雪美人吐司

據說是一款吃了會變美人的吐司!


以些許的堅果穀粉搭配義大利小麥杜蘭粉
再以無糖豆漿作為液態基底

 

運用天然酵種搭配微量商酵的雙菌特性增進麵包彈力

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這款別俱風味的酒釀桂圓麵包

是一款頗受大眾喜愛的麵包

然而製作前置作業頗為繁瑣

從水果酵母的培養

到包餡食材的準備

採用純天然且風味絕佳的龍眼乾/葡萄乾/核桃來組合

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

🥐斯佩爾特牛角麵包
是一款有著獨特風味的麵包
歐包的外觀卻有著蛋糕的柔軟度與彈性
真的得了解各種粉類跟其他食材相互搭配
才能將其價值發揮到最大

斯佩爾特小麥粉

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

野生藍莓
所含的抗氧化能力,是種植藍莓的兩倍
且含有大量的花青素是抗衰老的元素

野生藍莓價格也比較昂貴
不過既然是自己吃,就不用考慮
營養價值擺第一

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

每一次的烘焙
就是該注入靈魂的

舌尖上的華爾滋

就從黑啤酒混入麵團這一刻開始

讓麵糰組織不斷堆疊

指間力道的掌握麵糰中來回

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼