🌸花旋🌸
如此優雅的名子
不止美麗更是可口

出爐後迫不及待的嚐了一口
後來接二連三就吃了一顆XD

青堤子水果酵母搭配天然酵種製作

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

台灣的氣候潮濕,除濕機在家中是重要的角色
原本服役的是國際牌F-Y138BW
轉眼已經使用11年了,除了按鍵故障/共震聲頗大的通病之外
倒也沒有甚麼問題,透過自己DIY修復按鍵並降低共震音之後
就比原本的狀態更好用了,有興趣的可看這篇http://bit.ly/2GYeq2q

為了使用上方便,決定多採購一台除濕機

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

2019/1/1
新的年度開始

趁著連假的尾聲
把自行培養的野藍莓酵母起手做了野藍莓酵母麵包

在這種濕冷的天氣,有了新發酵箱的加持
讓麵團在一定的時間內穩定的發酵幫助真是很大

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

學習製作麵包的過程中
越來越喜歡大量製作
大量製作可以不斷重複的操作
學習透過適當的力道以及整形方向
掌握一定的穩定度

從食材溫度控制

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這是款風味獨特的吐司

吐司體

透過黑雪花鹽所帶出的色澤

無論從外觀到組織都很特別

 

麵糰透過多種食材的搭配

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

吐司 是否就該是長條型?
從小吃到大的吐司似乎都是如此
但其實不然

一個美麗的身形改變了刻板印象

透過翻面,滾圓,折疊手法
不斷堆疊及強化麵筋強度

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

牛角麵包是頗受歡迎的人氣王

市場上販售的牛角麵包琳瑯滿目

但唯獨這特別黑鹽牛角

外面買不到XD

黑鹽牛角麵包的整體質感
在一般麵包店未曾見過

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

雪球麵包

是一款採用

頂級瑞典芙克黑鹽為主體的麵包

芙克黑鹽,不同於一般海鹽,是晶錐立體狀的人工採收鹽

添加入麵團中帶出獨特風味,化在口中味美香醇而回甘

使用天然酵種跟微量商酵

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

跟往年一樣
中秋之前兩周異常忙碌

為了準備親友的月餅

一部分是好友委託製作^^"

除了有好吃的餡&化口酥感
外觀也儘量要求一致性美感.

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

自己做麵包,除了真材實料之外
為的就是想做出一些麵包店沒賣的麵包
如果要吃普通麵包那就去麵包店買就好了^^"

這本頂級風味麵包書
是剛接觸烘焙時就買了
當時是被封面跟書頁裡如藝術品的麵包照片吸引

文章標籤

虎拔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼