細雨紛紛,氣溫頗低
呼應著清明連假更多了一些離愁
隨著疫情變化大家的生活都受到不少影響
不過日子還是得過,沒出門的這天捲起袖子
來個懷舊的風味麵包

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小時候很愛麵茶的味道

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麵包製作細節超乎想像

看似簡單其實也不簡單

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從餡料搭配及前置作業

如何突顯出風味跟造型

洽當的發酵及時間掌控

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很高興的
這次接受了來自日本的「mybest 好物推薦新媒體」邀請
跟大家分享虎拔覺得很值得推薦的10款愛用的手作麵包器材

1

小林 | 12公升桌上型攪拌機

這些器材取向適合家庭烘焙工作者
每一樣都是虎拔精挑細選所採購

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迷幻的色彩

來自於大自然的渲染

不同於坊間採用色粉色膏等人工添加製成的麵包

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小山園的綠很美帶來抹茶香

法芙娜的巧色濃帶來可可香

白吐司的純色襯托上面兩位

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幾個月來處於沒有自我時間的狀態
工作之外忙著修繕工程
先是家人的...接著...自家灶咖
忙歸忙~但欣慰的是虎拔家的灶咖終於升級了
。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。
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好久沒做麵包啦

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虎拔的小宅年紀已經30多歲了
相對的廚房也就30多歲了
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入住後因豪X牌瓦斯爐難用到受不了終於換了好用的林內RBTS-201SN內焰瓦斯爐
原本沒濾水設備於是DIY加裝了5道式3M濾水器,水槽老舊也DIY更換琺瑯水槽老舊更換不鏽鋼水槽
又加裝了烘碗機,更換上了超好用的多德仕變頻排油煙機
最後因為難以解釋的排水管大魔王阻塞問題導致整個櫃體潮濕發霉

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時過立冬

早晚溫差越來越明顯了

最近早晚溫差很有感,大家要多注意衣服上的搭配可別著涼嘍

「立冬」的到來代表著冬天的來臨,緊接著就是大家最愛的草莓季節啦^^

麵包的製作過程
在不同階段需要提供不同的環境條件

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用了12年的日立SF-143GJX洗衣機

沒拆開洗內桶之前

不管是用洗衣球/香香豆/柔軟精
總以為衣服香香的就是洗乾淨了
然後每天的衣服也是這樣穿
事實上衣服一點都不乾淨

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水果類酵母製作的麵包有著獨特的風味

而水果酵母搭配天然酵種是做出來的麵包
特別的好吃

這款野藍莓麵包製作前置得先花約4-7天培養每款水果酵母

熟成後再與天然酵種兩者相輔相成來催化出完美的組織

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牛角

應該是我最常做的麵包之一
常因那謎樣的螺旋就不知不覺作了一堆
一來練習手感,二來透過不同食材的搭配豐富了味覺上的變化

🥐黑曜石牛角
是一款有著獨特風味的麵包

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