虎拔の窩

自己做麵包，除了真材實料之外
為的就是想做出一些麵包店沒賣的麵包
如果要吃普通麵包那就去麵包店買就好了^^"

這本頂級風味麵包書
是剛接觸烘焙時就買了
當時是被封面跟書頁裡如藝術品的麵包照片吸引
到現在書都快被我翻到解體了^^"

當時買回來之後做了幾次
奇怪~怎麼我做的成品都跟書裡的不一樣XD

想了想
如果每個人買了書就能做出一樣的麵包
那也太容易了!

接觸烘焙後都是自己摸索
沒上過任何烘焙課程
機緣下終於上了陳共銘老師的課

發現不同一般麵包操作上
有好多觀念上/實務上/操作上的眉眉角角
都得以修正，上完課之後豁然開朗!!

這款蜂香葡萄吐司
採用頂級龍眼蜜並在事先將葡萄乾另做處裡

運用天然酵種搭配微量商酵的雙菌特性增進麵包彈力
帶出這款吐司的獨特蜂味!

吐司出爐後光看那色澤及散發的香氣
以及充滿活力的峰型外觀就覺得好吃

依舊手癢
又刻了蜜蜂&蜂窩粉篩^^

雖然成品無法跟書中一模一樣
但對於學習麵包的技術上
有些許進步感到踏實

謝謝陳共銘老師無私的指導

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