時至7月,巨蟹的生日季節

沿著沙灘跺跺腳,伴隨著繾綣的浪花,藍到透沁涼的海水

正因為艷陽天想到的只有陽光與沙灘,大海是屬於夏天的

來為自己跟同一天生日的好友製作一個屬於夏天的蛋糕

廚房聚熱,一樣朝著免烤蛋糕 清涼爽口的路線製作

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海洋戀夏

8"材料:

餅乾底
消化餅乾100g+孔雀餅乾60g >> 用孔雀餅乾吃起來會比較香
伊絲妮無鹽奶油45g

乳酪層
卡夫Cream Cheese 250g
動物性鮮奶油250g
三溫糖(白細砂)150g
全脂鮮奶45g
原味優格100g
吉利丁片20g(先泡冰塊水軟化)
檸檬汁20cc(怕酸可不加)

蔚藍海洋
吉利丁15g(先泡冰塊水軟化)
碟豆花(天然食用色素)
雪碧300cc (或是水300CC+20g砂糖)
DSC07529.JPG  

貝殼
GODIVA香草巧克力

浪花
椰蓉做浪花

沙灘
孔雀餅乾/消化餅/杏仁粒 

事前準備
8"分離烤模
無鹽奶油45g室溫軟化
奶油乳酪取出室溫軟化
吉利丁片17g(先泡冰塊水軟化) ,一定要加冰塊嘿 ,不然會消失喔
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蔚藍海洋-果凍層
先將吉利丁泡冰塊水軟化
將碟豆花少量+雪碧小火煮開
由於海洋是做漸層色
倒出淡藍色後加入擰乾的吉利丁拌勻放冷
再加入少許碟豆花
顏色變成較深藍色後倒出加入擰乾的吉利丁拌勻放冷
持續小火至碟豆花變成深藍色倒出加入擰乾的吉利丁拌勻放冷
將三個顏色的海洋層材料放冰箱冷藏
DSC07535.JPG  

貝殼
GODIVA香草巧克力 隔水加熱溶解
倒入矽膠貝殼模 送入冷藏
等等要用再脫模就OK了
DSC07536.JPG

做法
餅乾壓碎後用擀麵棍擀成細屑粉
伴入無鹽奶油用手抓取拌勻
平鋪再分離烤模用杯子確實壓平壓緊

用攪拌器將奶油乳酪加入糖打成霜狀 加入檸檬汁,拌勻
加入優格辦勻
吉利丁隔水加熱融化,跟乳酪糊拌勻
動物性鮮奶油用打蛋器打發,約5~6分有漩渦發亮狀就要停手
將打發的鮮奶油跟乳酪糊拌勻後,再加入鮮奶&優格拌勻然後過篩倒入烤模,用刮板修飾成平滑表面

乳酪糊倒入烤模後包上保鮮模放冰箱冷藏至少3hr

3hr後.............

取出已凝固的乳酪蛋糕 脫模
脫模方式請用熱毛巾在烤模周圍來回捂幾次就可以順利脫模
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將三個不同顏色的海洋果凍用叉子搗碎
由深至淺色依序鋪陳在蛋糕表面

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然後再鋪上白色椰蓉當作海浪
最後把將孔雀餅乾/消化餅/杏仁粒
做適當的搗碎
DSC07569.jpg 

並依照顏色深淺由鋪陳在蛋糕上當作沙灘
DSC07570.jpg

最後擺上準備好的貝殼
DSC07579.jpg

DSC07572.jpg

DSC07575.jpg    

完成了
很適合夏天爽口的免烤乳酪蛋糕

海洋戀夏

祝妳生日快樂,我的朋友

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使用食譜請註明出處,一起享受趣味烘培
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小可愛生日 海洋戀夏+棉花糖甜筒

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留言列表 (5)

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  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • viviancandy0321
  • 虎拔:
    你用了GODIVA巧克力~~大製作+大成本..^0^
  • 嘿~好眼力^^
    平常被外食荼毒
    所以做給自己吃
    當然得用好一點啊XD
    謝謝您^O^

    虎拔 於 2016/11/03 13:04 回覆

  • 陳彤彤

  • 吉利丁片若改用吉利丁粉可以嗎?
    抱歉⋯我新手第一次做蛋糕,謝謝分享6c9b69
  • 吉利丁粉也可以
    比例是1:1的冰水來泡

    虎拔 於 2017/04/05 19:29 回覆

  • 訪客
  • 虎拔你好~
    今天偶然在fb粉絲團上看到以下這個作品,
    https://m.facebook.com/photo.php?fbid=1335732569796117&id=914519648584080&set=a.914529721916406.1073741828.914519648584080
    不知道這樣算有盜用到你的智慧財產權嗎?
  • 你好
    謝謝您這麼熱心的告知
    與其說盜用或許應該說沒有同理心吧

    前提是這個店家若是用了劣者的食譜而未註明出處
    並加以販售那就真的是沒禮貌吧^^"

    其實它處也有人賣這款蛋糕
    只是看他們的售價為了獲利而削價
    看了只是讓我覺得很難受,要賣也要賣貴一點啊XD
    畢竟這真的是一款很搞工的蛋糕
    且加上我是用了心去製作寫食譜分享
    無論如何~再次謝謝您的支持與通知

    PS:其實您大可直接問該賣家是否為原創商品就可獲得真相了^^

    虎拔 於 2017/05/30 21:04 回覆

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