時至7月，巨蟹的生日季節
沿著沙灘跺跺腳，伴隨著繾綣的浪花，藍到透沁涼的海水
正因為艷陽天想到的只有陽光與沙灘，大海是屬於夏天的
來為自己跟同一天生日的好友製作一個屬於夏天的蛋糕
廚房聚熱，一樣朝著免烤蛋糕 清涼爽口的路線製作
海洋戀夏
8"材料:
餅乾底
消化餅乾100g+孔雀餅乾60g >> 用孔雀餅乾吃起來會比較香
伊絲妮無鹽奶油45g
乳酪層
卡夫Cream Cheese 250g
動物性鮮奶油250g
三溫糖(白細砂)150g
全脂鮮奶45g
原味優格100g
吉利丁片20g(先泡冰塊水軟化)
檸檬汁20cc(怕酸可不加)
蔚藍海洋
吉利丁15g(先泡冰塊水軟化)
碟豆花(天然食用色素)
雪碧300cc (或是水300CC+20g砂糖)
貝殼
GODIVA香草巧克力
浪花
椰蓉做浪花
沙灘
孔雀餅乾/消化餅/杏仁粒
事前準備
8"分離烤模
無鹽奶油45g室溫軟化
奶油乳酪取出室溫軟化
吉利丁片17g(先泡冰塊水軟化) ，一定要加冰塊嘿 ，不然會消失喔
蔚藍海洋-果凍層
先將吉利丁泡冰塊水軟化
將碟豆花少量+雪碧小火煮開
由於海洋是做漸層色
倒出淡藍色後加入擰乾的吉利丁拌勻放冷
再加入少許碟豆花
顏色變成較深藍色後倒出加入擰乾的吉利丁拌勻放冷
持續小火至碟豆花變成深藍色倒出加入擰乾的吉利丁拌勻放冷
將三個顏色的海洋層材料放冰箱冷藏
貝殼
GODIVA香草巧克力 隔水加熱溶解
倒入矽膠貝殼模 送入冷藏
等等要用再脫模就OK了
做法
餅乾壓碎後用擀麵棍擀成細屑粉
伴入無鹽奶油用手抓取拌勻
平鋪再分離烤模用杯子確實壓平壓緊
用攪拌器將奶油乳酪加入糖打成霜狀 加入檸檬汁，拌勻
加入優格辦勻
吉利丁隔水加熱融化，跟乳酪糊拌勻
動物性鮮奶油用打蛋器打發，約5~6分有漩渦發亮狀就要停手
將打發的鮮奶油跟乳酪糊拌勻後，再加入鮮奶&優格拌勻然後過篩倒入烤模，用刮板修飾成平滑表面
乳酪糊倒入烤模後包上保鮮模放冰箱冷藏至少3hr
3hr後.............
取出已凝固的乳酪蛋糕 脫模
脫模方式請用熱毛巾在烤模周圍來回捂幾次就可以順利脫模
將三個不同顏色的海洋果凍用叉子搗碎
由深至淺色依序鋪陳在蛋糕表面
然後再鋪上白色椰蓉當作海浪
最後把將孔雀餅乾/消化餅/杏仁粒
做適當的搗碎
並依照顏色深淺由鋪陳在蛋糕上當作沙灘
最後擺上準備好的貝殼
完成了
很適合夏天爽口的免烤乳酪蛋糕
海洋戀夏
祝妳生日快樂，我的朋友
使用食譜請註明出處，一起享受趣味烘培
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