DSC_6360.jpg

 

我是個拔拔,自從開始玩烘培到現在也半年多了

每次都是趁著小傢伙們在睡覺時才能安靜的享受我的趣味烘培

從2014年第一次試做的法式烤布蕾開始,已經陸續做了好多不同種的甜點跟蛋糕

很有趣,也很享受,對我來說"趣味烘培"的過程到成品出爐

算是在緊張忙碌的生活中一種自我放鬆的時光

 

尤其時看著家人&朋友們品嚐時發出的各種此起彼落的聲音

哈~就算不好吃也是要給我鼓勵鼓勵啦^^"

謝謝各位白老鼠們的幫忙消化&瓜分成品,不然,就無法繼續下次的製作了

 

有時在FB分享遇到很多網友PM來問,其實不是不回答,實在是時間有限

常常忙著兩個寶貝女兒就佔據很多時間,現在連3C開箱文都很少寫了>"<

這次決定從現在開始盡量分享每次做出的"趣味烘培"成品跟做法

我的食譜也都來自於網路or書籍,根據自己的口感進行增減

各位來這裡的朋友們也請多指導,互相研究學習嘍

 

謝謝

 

手工芋泥蛋糕捲

最近女王從日本買了台國際麵包機SD-BM1000,嘿~還真好玩

我玩得很開心,做了好多條不同口味的土司,超好吃而且又健康

這次做手工芋泥蛋糕捲,芋泥就交給麵包機處理,成果很滿意

11059638_10205081036978276_6496391391127294054_n.jpg  

 

手工芋泥蛋糕捲

材料準備

芋頭泥:芋頭320g切小塊後先用電鍋蒸透軟
          放入麵包機再加入白細砂糖40g,鮮奶或鮮奶油40g,無鹽奶油15g,鹽3g
          使用 烏龍麵/義大利麵 模式,進行兩次的烏龍麵/義大利麵 模式攪拌
          就成了漂亮芋泥

DSC_6337.jpg

DSC_6338.jpg

DSC_6340.jpg

DSC_6345.jpg

 

麵糊:

蛋黃 X 5顆

細砂糖 30g

橄欖油(沙拉油)40g

低筋麵粉80g

全脂鮮奶30g

鹽3g

 

蛋白霜:

蛋白 X 5份(蛋白可放冷藏比較容易打發)

細砂糖70g

檸檬汁5cc

 

烤箱準備

我都習慣打蛋白霜時才打開烤箱進行預熱

上下火預熱溫度160度

 

做法

蛋黃加入細砂糖後用電動打蛋器全速打發

打到顏色變乳白色後加入橄欖油跟鹽以及鮮奶以手動方式攪拌均勻

手動攪拌均勻後,低筋麵粉過篩分兩次加入並攪拌均勻

 

蛋白從冰箱取出用電動打蛋器全速打發,打至起蛋白霜泡後加入檸檬汁以及砂糖分兩次加入

打至軟性發泡後就OK

 

取一些蛋白霜伴入蛋黃麵糊然後拌勻,將伴好的麵糊加入蛋白霜後再拌勻

將完成的麵糊倒入烤盤,烤盤可用烘培紙利用釘書機將四角固定

然後用抹刀修整成平面,將烤盤在桌上平整輕敲讓空氣跑出就可以送入烤箱了

 

烤箱溫度160度

因每台烤箱內部溫度都有誤差,大約的烘烤時間是10~12分,建議可以在10分鐘左右就觀看一下蛋糕的狀況

看表面呈現金黃色,用筷子撮一下麵糊表面會發出嘶的聲音,拔出後看麵糊若沒濕濕的

就可以將蛋糕取出了

DSC_6343.jpg  

準備一張烘培紙用烤盤網蓋在蛋糕的上方

DSC_6347.jpg

然後將蛋糕倒扣翻過來

DSC_6348.jpg

將釘於烘培紙四個角落的釘書針拔除以利後續的脫模

 

DSC_6350.jpg

釘書針拔除後將四個角的烘培紙拉起

 

 

DSC_6351.jpg

然後將剩餘的烘培紙取下就看到漂亮的蛋糕了

DSC_6352.jpg

接著再小心的將蛋糕翻面,在最接近身體的這端用刀子劃下(不能切斷)3~4道切痕以方便稍後的摺捲

DSC_6353.jpg

將準備好的芋泥均勻的塗抹

DSC_6354.jpg

由於是給自己家人朋友吃的所以塗的很厚一層^^芋泥好香啊!!

DSC_6355.jpg

塗抹完畢後取出桿麵棍協助摺捲蛋糕成為蛋糕捲

DSC_6356.jpg

這是捲好的樣子,為了拍照只好一手固定一手拿手機拍,好忙啊^^"

DSC_6357.jpg

捲好之後的蛋糕捲待涼後放到冰箱30分鐘以上定型

DSC_6358.jpg

芋泥餡多到滿出來了,好好吃的樣子

DSC_6359.jpg

經過冷藏定型後的蛋糕捲用麵包刀切片(建議切一片後用餐巾紙擦拭麵包刀後再切第二片)

就準備分送親朋好友了

好吃耶!!

大家這麼說著^O^

DSC_6360.jpg  

 對芋頭土司有興趣的請看這裡

文章標籤
創作者介紹

虎拔の窩

虎拔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()