我是個拔拔，自從開始玩烘培到現在也半年多了
每次都是趁著小傢伙們在睡覺時才能安靜的享受我的趣味烘培
從2014年第一次試做的法式烤布蕾開始，已經陸續做了好多不同種的甜點跟蛋糕
很有趣，也很享受，對我來說"趣味烘培"的過程到成品出爐
算是在緊張忙碌的生活中一種自我放鬆的時光
尤其時看著家人&朋友們品嚐時發出的各種此起彼落的聲音
哈~就算不好吃也是要給我鼓勵鼓勵啦^^"
謝謝各位白老鼠們的幫忙消化&瓜分成品，不然，就無法繼續下次的製作了
有時在FB分享遇到很多網友PM來問,其實不是不回答，實在是時間有限
常常忙著兩個寶貝女兒就佔據很多時間，現在連3C開箱文都很少寫了>"<
這次決定從現在開始盡量分享每次做出的"趣味烘培"成品跟做法
我的食譜也都來自於網路or書籍，根據自己的口感進行增減
各位來這裡的朋友們也請多指導，互相研究學習嘍
謝謝
手工芋泥蛋糕捲
最近女王從日本買了台國際麵包機SD-BM1000，嘿~還真好玩
我玩得很開心，做了好多條不同口味的土司，超好吃而且又健康
這次做手工芋泥蛋糕捲，芋泥就交給麵包機處理，成果很滿意
手工芋泥蛋糕捲
材料準備
芋頭泥:芋頭320g切小塊後先用電鍋蒸透軟
放入麵包機再加入白細砂糖40g，鮮奶或鮮奶油40g,無鹽奶油15g,鹽3g
使用 烏龍麵/義大利麵 模式，進行兩次的烏龍麵/義大利麵 模式攪拌
就成了漂亮芋泥
麵糊:
蛋黃 X 5顆
細砂糖 30g
橄欖油(沙拉油)40g
低筋麵粉80g
全脂鮮奶30g
鹽3g
蛋白霜:
蛋白 X 5份(蛋白可放冷藏比較容易打發)
細砂糖70g
檸檬汁5cc
烤箱準備
我都習慣打蛋白霜時才打開烤箱進行預熱
上下火預熱溫度160度
做法
蛋黃加入細砂糖後用電動打蛋器全速打發
打到顏色變乳白色後加入橄欖油跟鹽以及鮮奶以手動方式攪拌均勻
手動攪拌均勻後，低筋麵粉過篩分兩次加入並攪拌均勻
蛋白從冰箱取出用電動打蛋器全速打發，打至起蛋白霜泡後加入檸檬汁以及砂糖分兩次加入
打至軟性發泡後就OK
取一些蛋白霜伴入蛋黃麵糊然後拌勻，將伴好的麵糊加入蛋白霜後再拌勻
將完成的麵糊倒入烤盤，烤盤可用烘培紙利用釘書機將四角固定
然後用抹刀修整成平面，將烤盤在桌上平整輕敲讓空氣跑出就可以送入烤箱了
烤箱溫度160度
因每台烤箱內部溫度都有誤差，大約的烘烤時間是10~12分，建議可以在10分鐘左右就觀看一下蛋糕的狀況
看表面呈現金黃色，用筷子撮一下麵糊表面會發出嘶的聲音,拔出後看麵糊若沒濕濕的
就可以將蛋糕取出了
準備一張烘培紙用烤盤網蓋在蛋糕的上方
然後將蛋糕倒扣翻過來
將釘於烘培紙四個角落的釘書針拔除以利後續的脫模
釘書針拔除後將四個角的烘培紙拉起
然後將剩餘的烘培紙取下就看到漂亮的蛋糕了
接著再小心的將蛋糕翻面，在最接近身體的這端用刀子劃下(不能切斷)3~4道切痕以方便稍後的摺捲
將準備好的芋泥均勻的塗抹
由於是給自己家人朋友吃的所以塗的很厚一層^^芋泥好香啊!!
塗抹完畢後取出桿麵棍協助摺捲蛋糕成為蛋糕捲
這是捲好的樣子,為了拍照只好一手固定一手拿手機拍，好忙啊^^"
捲好之後的蛋糕捲待涼後放到冰箱30分鐘以上定型
芋泥餡多到滿出來了，好好吃的樣子
經過冷藏定型後的蛋糕捲用麵包刀切片(建議切一片後用餐巾紙擦拭麵包刀後再切第二片)
就準備分送親朋好友了
好吃耶!!
大家這麼說著^O^
對芋頭土司有興趣的請看這裡喔
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