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麵包製作細節超乎想像

看似簡單其實也不簡單

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從餡料搭配及前置作業

如何突顯出風味跟造型

洽當的發酵及時間掌控

當沒有模具容積可計算時活用麵包製作觀念就很重要

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雙手搓揉中收放的力道
造就出風味獨特的麵包

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這真是一款有趣的麵包

 

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剩餘的麵團順手作了些變化

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女鵝說好好吃,疲勞頓時消失

#樹枝麵包
#天然酵種

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