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這款別俱風味的酒釀桂圓麵包
是一款頗受大眾喜愛的麵包
然而製作前置作業頗為繁瑣
從水果酵母的培養
到包餡食材的準備
採用純天然且風味絕佳的龍眼乾/葡萄乾/核桃來組合
採用新的食譜作法
透過4-7天自行培育的天然水果酵母
再加入天然酵種，讓麵糰在雙菌酵母的環境中發酵
麵團組織呈現自然且強勁的爆發力
麵包製作所追求的是細緻的操作過程
製作時間5-6小時來製作
這款有層次感的酒釀桂圓麵包值得細細品味。
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