明天就是女兒學校母親節的活動日了
一大早起來，女兒上學後
我就開始準備明天學校母親節活動的蛋糕
她老爸我拼了啦XD，中間放蘋果玫瑰花
這樣搭配剛剛好
奶油蘋果磅蛋糕(花式)
這次是做8"活動模，考慮到給小朋友吃，所以是減糖版本
材料
A 蘋果餡
小蘋果 1顆
無鹽奶油 15g
細砂糖 30g
B 麵糊
大蘋果 1顆
無鹽奶油 180g
低筋麵粉過篩180g
蛋4顆
細砂糖 130g
C蘋果花
煉乳10g
蜂蜜10g
酥皮2片(對切)
蘋果薄片約10片
預先準備
8吋烤模撲好烘培紙
無鹽奶油取出放軟(手指壓下會變形就可以了)
大蘋果1顆切成薄片(厚度約0.3cm)
雞蛋放至室溫
準備比工作盆稍大的盆裝溫熱水
烤箱上下火預熱150度
蘋果花要用的蘋果薄片約10片先用滾水加些許砂糖煮軟(約3~4分鐘)
做法
A蘋果餡
將小蘋果削皮切丁(小朋友嘴巴小所以切丁比較好食用)
平底鍋小火放入無鹽奶油，油散開後均勻的灑上砂糖，請勿攪拌，約莫30秒後會呈現金黃帶點焦色
搖晃平底鍋然後放入切好的蘋果丁，中火伴炒3~5分鐘，起鍋放涼備用
此時我會將烤箱預熱至150度備用
B 麵糊
蛋4顆(室溫)加入細砂糖 130g用打蛋器高速打發
將打蛋盆放入準備好的溫熱水盆隔水打發
顏色變成乳白色時手指摸一下試溫，感覺溫溫的就可以取出再繼續打發至有明顯摺痕
放入室溫軟化的無鹽奶油 180g，用打蛋器攪拌至無塊狀(時間勿過久)，此時會消泡為正常現象
將過篩的麵粉分兩次加入，再用打蛋器中低速攪拌
完成的麵糊呈現狀態
加入準備好的A蘋果餡拌勻
將麵糊倒入烤模
將麵糊表面均勻抹平
依序鋪上準備好的蘋果薄片
將烤模送進預熱好的烤箱(上下火150~160度;火力跟烘烤時間請依照自己的烤箱火力調整)
烘烤時間50min~60min
磅蛋糕烘烤時就可以準備蘋果花
將煉乳跟蜂蜜拌勻
將正方形酥皮對切一半成長條型，再把兩條邊緣處重疊，用手輕壓接合，如下圖右上角
然後刷上拌勻後的蜂蜜煉乳
依序鋪上準備好的蘋果薄片
然後捲起,再將底部多出的酥皮切除
蘋果花完成
蛋糕烘烤時間剩下20~30分鐘左右時放入準備好的蘋果花
表面可塗上蛋液
奶油蘋果花磅蛋糕完成
出爐放涼後用保鮮膜包好
放進冰箱冷藏後口感很好
有喝咖啡的朋友一定要試試這個磅蛋糕,絕配!
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