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從培養桂圓水果酵母開始
就注定了這是一款好吃的麵包
雖然需要花上數天的時間來培養
但桂圓酵母的濃烈而深層的香氣正是它最迷人之處
僅使用微量商酵的麵團在加入天然酵種跟水果酵母的雙菌種催化之下
改變麵團筋度產生細緻而富有彈力的麵包體
整個組織在發酵過程中得到充分的延展
天氣漸漸變暖
溫度也越來越高了
從打麵糰開始到成團的溫度控制變得格外重要
今日手感還不錯
每顆都有乖乖裂出美美的線條
烤焙時滿屋子都是桂圓麵包的香氣
恰巧麻吉來訪,還等不及拍照,就先喀掉了半顆XD
麻吉ㄟ跟我都覺得:實在是太好吃了.........
桂圓酵母麵包
讓吃麵包成為一種享受
#桂圓水果酵母
#天然酵種
#虎拔手作
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