虎拔の窩

雙十國慶耶，祝福我們的國家生日快樂!!^^

女王好友剛從國外度假回來，連續假期午后空閒邀請來寒舍坐坐

好友相見自然是天南地北的聊個不停...

見時間成熟起手準備下午茶點心，後來才知道女王好友不好甜食

但也驚呼說此道香草舒芙蕾風味絕佳，佐上一口咖啡更是絕配

香草舒芙蕾 

8~10CM烤皿 X 4份

事前準備

拿一小塊無鹽奶油室溫軟化後
用刷子沾無鹽奶油均勻的在烤皿四周跟底部刷上一層奶油
將一些砂糖倒入烤皿,慢慢旋轉烤皿使細砂糖均勻沾黏在烤皿上
然後將多餘的細砂糖倒到另一個烤皿重複做4遍

完成後的烤皿請放入冰箱

卡士達基底醬:

鮮奶160g

香草莢1/2根

低粉25g

蛋黃2顆

三溫糖10g

鹽2g

奶酒10ml

蛋白霜

蛋白2顆量

三溫糖20g

卡士達基底醬做法

1香草莢取籽跟鮮奶一起倒入厚底鍋用小火伴煮至鍋邊起小泡先熄火

2將蛋黃加入糖然後用打蛋器打發至乳白再加入低筋麵粉過篩拌勻

3將煮過的香草鮮奶分3次"慢慢"倒入步驟2，每加入一次鮮奶拌勻後再加入一點，要一邊加入一邊拌勻喔

4拌勻的基底醬放回厚底鍋用小火邊煮邊攪伴，拌到有濃稠狀出現就離火，類似醬糊，最後加入奶酒提味拌勻

放涼備用

再來先將烤箱預熱 上下火190/170

蛋白打發時分次加入糖

打發的程度樣這樣倒過來不會流動就可以了

再將基底醬倒回剩餘的2/3蛋白霜拌勻

輕快的伴勻

送進烤箱上下火180/160 20min

出爐後會很快的回縮，所以要現作現吃

出爐後灑上一些糖粉就可食用

註:本台烤箱已改成液帳式，上列烤溫僅供參考