昂斯諾麵包-Onslow

口感跳脫一般歐包傳統刻板觀念
是一款保濕度極高的歐包

使用了多種粉類互相搭配
並使用小山圓若竹抹茶粉
來增色並帶出淡淡茶香

讓昂斯諾麵包產生多層次口感

製程使用藤籃來限制其發酵狀況,保留組織水分&筋度
若以種植多肉植物方面來發想,稱之為限盆

其中更加入了天然酵種更帶來了強勁的爆發力
這是一款程序複雜但值得細細玩味的歐包

陳共銘老師指導
 

Tips:
昂斯洛-多肉植物,原產於中美洲的半沙漠地區,從墨西哥到中美洲和南美洲都有它們的分佈。
來自高海拔地區,在空氣流通以及早晚的高溫差環境下,就能造就它們美麗的色彩。
昂斯洛植株具短莖, 肉質葉排列成標準的蓮座狀生於短縮莖上,倒卵匙形,披白粉。

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