虎拔の窩

大自然無奇不有
這次採用椰糖來製作吐司

這款溫潤的吐司

操作時整個麵糰體非常的柔軟,很像麻糬^^

除了椰糖更以少量椰漿取代
降低了一般吐司製作上使用較多鮮奶所產生的熱量

透過椰糖讓整個麵糰呈現金黃棕的色澤表現

別小看它麵糰體軟軟的像麻糬
有著天然酵種的加持一樣爆發力驚人
讓它原本應該後發7分滿就該入爐的時間
只要稍稍延遲就出角

椰糖吐司的組織體極為細緻化口感極佳

而且獨特的椰糖帶出的香氣真的非常特別

吃椰糖吐司來拋去熱量的煩惱

#椰糖吐司
#天然酵種
#讓吃麵包成為一種享受

椰糖Coconut Palm Sugar
有著天然的黃棕色，聞起來卻沒有椰子味，反而有著類似黑糖的淡淡焦甜香味
椰糖含有多種營養素及菊粉
菊粉為一種膳食纖維，能維持消化道機能，促進腸道蠕動。
椰糖富含天然礦物質，鉀、鐵、鎂、等，也是維生素B1，B2，B3，B6和氨基酸的天然來源

而椰糖升糖指數GI值為35僅有砂糖（蔗糖）的三分之一，熱量約為3.3大卡／公克，低升糖指數意味著椰糖不會導致血糖飆升，使得葡萄糖和胰島素之間調節更容易，有助於血糖保持穩定，因此非常適合糖尿病患者酌量使用，而且可以1:1的取代生活食用中所需的砂糖

常見糖類甜度資料整理

蔗糖 甜度100 作為基準值
果糖 甜度173
蜂蜜 甜度97
楓糖 甜度64
葡萄糖 甜度 64
麥芽糖 甜度 46
海藻糖 甜度45
椰糖 甜度35