這款別俱風味的酒釀桂圓麵包

是一款頗受大眾喜愛的麵包

然而製作前置作業頗為繁瑣

從水果酵母的培養

到包餡食材的準備

採用純天然且風味絕佳的龍眼乾/葡萄乾/核桃來組合

採用新的食譜作法
透過4-7天自行培育的天然水果酵母


再加入天然酵種,讓麵糰在雙菌酵母的環境中發酵
麵團組織呈現自然且強勁的爆發力

麵包製作所追求的是細緻的操作過程

製作時間5-6小時來製作
這款有層次感的酒釀桂圓麵包值得細細品味。

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