最近終於有空把有可能是21世紀收視率最高的日劇
"阿淺來了"看完了
除了讚嘆每位演員精湛的演技,以及劇情的鋪陳
及史實的考究之外
深深的體會到,幸福的家庭才是一切的根本

很感謝我的阿母,從年輕到老為了這個家犧牲奉獻
縱使現在大家成家立業,回去次數少了
阿嬤思的念的還是這些孫子,吃飽沒?穿暖沒?
我想這就是媽媽吧~

所以如果年輕時,媽媽的嘮叨
請把她當做幸福的耳語好好珍惜

這幾天剛好事情擠在一起,沒時間去玩想玩的蛋糕
簡單做了一個蛋糕,希望大人小孩都喜歡

我愛您,祝福您的身體一直平平安安
生日快樂、我美麗又堅強的阿母♥♥♥

今天做黑糖布丁棉花蛋糕
本來很開心的脫模,可惜手癢多震了一下
然後就走鐘了XD


好啦~自己人吃別太挑剔
殘缺也是一種美^^"

 

黑糖布丁蛋糕

適用Nordic Ware Heritage Bundt Pan螺旋烤模(容量約8")

Tips~
1.烤模請用固定模~不可用分離模
2.烘烤方式採水浴法請注意安全
3.烤箱預熱時請用深烤盤裝熱水放入烤箱一起預熱

1.古早味黑糖果凍層
黑糖 60g
水250g

吉利T粉 10g
三溫糖(或細砂糖) 10g

作法
黑糖跟水加熱啦啦A至融化
吉利T粉跟砂糖混勻,倒入黑砂糖液中再啦啦A
然後倒入烤模中放冰箱備用很快就凝固了

※烤箱預熱180/180※

2.馬達加斯加香草布丁
全蛋4顆 約240~250g
全脂鮮奶300g
動物性鮮奶油50g
三溫糖80g(或細砂糖)
香草莢半條(或用香草精1小匙約4g替代)

作法
全蛋過篩去蛋筋加入糖打散拌勻
香草莢取出香草籽放入蛋液啦啦A
鮮奶混鮮奶油再將香草莢放入加熱至約70度(鍋邊起小泡)啦啦A
然後過篩將鮮奶倒入蛋液中啦啦A拌勻
然後再次過篩,將布丁液倒入烤模中

3.煉乳海綿蛋糕
沙拉油40g
低筋麵粉50g
鮮奶50g
煉乳30g
蛋黃4顆

冰蛋白4顆
三溫糖50g(或細砂糖)
白醋2g

作法
油+鮮奶放入鍋中搖一搖然後加熱約至70度(鍋邊起小泡)起鍋
將低筋麵粉過篩入鍋燙麵拌勻,將煉乳&蛋黃加入拌勻備用

冰蛋白打發並分3次加入糖,再倒入白醋打發至小彎勾
撥1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻
再將蛋黃糊倒入蛋白霜工作盆中輕輕切伴均勻

拌勻後將麵糊倒入烤模中,因比重關係所以麵糊會浮在布丁液上

將烤模放入預熱好已盛水的深烤盤中

170/170 15min
150/160 15min
120/160 30min

時間到若不確定蛋糕層是否已烤熟可用蛋糕測試棒確認
烤好候烤箱夾手套悶5分鐘
取出烤模室溫放涼約1hr,蛋糕模會因為蛋糕縮小產生縫隙是正常的
烤模放入冰箱冷藏最少3hr以上,我是冷藏了5hr

脫模
請準備好盛裝蛋糕的底盤蓋上蛋糕模
迅速的翻轉倒扣後,輕震即可脫模


以上烤溫是參考值
烤箱是Panasonic NB-H3200 已改全液脹式
以上烤溫及材料供參考,請自行依照需求調整

分享食譜請註明出處,一起享受趣味烘培

文章標籤
創作者介紹

虎拔の窩

虎拔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Joshua
  • 這真很漂亮呢,歡迎有空也到小弟格子踏踏青喔!
  • 謝謝您喜歡,也謝謝您的來訪

    虎拔 於 2016/10/27 16:36 回覆

  • viviancandy0321
  • 謝謝你的分享,你真的好棒哦~
  • 謝謝您來我家,不敢當
    純粹喜歡享受趣味烘培
    歡迎多多交流^^

    虎拔 於 2016/11/03 13:02 回覆

找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼