幫姪子過生日,帥哥愛巧克力
來作個沒作過的巧克力淋面蛋糕

概念起源於來自奧地利-維也納的薩赫蛋糕(Sacher Torte)
薩赫蛋糕由三個部份組成:
扎實的巧克力蛋糕體、杏桃果醬夾層,鏡面巧克力

食譜參考來源http://goo.gl/mn3be0

不過考量到家裡很多小小孩跟長輩的飲食習慣
所以我調整了一下內容
加了一層戚風,上面再用金莎跟英國糖珠裝飾一下
大人小孩都喜歡


8" 淘氣薩赫蛋糕

巧克力蛋糕體
全蛋4顆約210g(室溫)
三溫糖140g
紫羅蘭薄力粉90g(過篩)
法芙娜可可粉20g(過篩)
伊蕬妮無鹽奶油35g(隔水加熱融化)

夾餡
杏桃醬

戚風蛋糕夾層(請自備,可省略)

淋面
法芙娜70%苦甜巧克力200g
伊蕬妮動物性鮮奶油150g
萊姆酒10g
無鹽奶油20g

裝飾
金莎巧克力
英國糖珠
---------------------
準備
烤模鋪上烘培紙
室溫蛋
隔水加熱融化的無鹽奶油

作法
將室溫的全蛋加糖打發至乳白明顯皺褶狀
加入過篩粉料輕快的拌勻後再加入隔水加熱融化的無鹽奶油
倒入烤模,180/180 烤35min左右出爐放涼後脫模

在薩赫蛋糕體出爐放涼期間先做淋面的巧克力起來備用
苦甜巧克力豆隔水融化,將動鮮加熱至70度左右,將動鮮加入融化的巧克力拌勻
加入萊姆酒伴勻後用保鮮膜蓋住並押出空氣避免乾硬,放涼至微溫備用

將薩赫蛋糕體分3片

再準備戚風分片當做夾層(請自備,可省略)

將分片好的薩赫蛋糕體塗抹上杏桃醬

將抹上杏桃醬薩赫蛋糕片跟戚風蛋糕片組合後淋上巧克力

趁巧克力未凝固前進行簡單的抹面修飾,動作要輕快迅速喔^^

最後用金莎巧克力跟英國糖珠裝飾一下就美美的嘍^O^

 

自己命名為-淘氣薩赫^^

搶食中的斷面照拍的好匆忙~哈

Tips~
薩赫蛋糕是一種巧克力蛋糕,1832年由Franz Sacher在奧地利維也納發明。
蛋糕由兩層甜巧克力和兩層巧克力中間的杏桃醬構成,蛋糕上面有巧克力片。

本人烤箱已改全液脹式
以上烤溫及材料供參考,請自行依照需求調整

分享食譜請註明出處,一起享受趣味烘培

文章標籤
創作者介紹

虎拔の窩

虎拔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()