唉呦~
我說是誰家的姑娘皮膚這麼好
啵亮啵亮的

原來是貝果小姐啊^O^

燙過的麵糰刷上鮮奶烤出來的暖色很討喜


搭配DIY現做的藍莓乳酪醬


好好吃^^
經典原味貝果 & 京都焙茶貝果

貝果、培果、焙果或百吉圈(Bagel)是一種麵包類食品,由發酵了的麵團,捏成圓環,在沸水煮過才放進烤箱,形成了充滿嚼勁的內部和色澤深厚而鬆脆的外殼。

由東歐的猶太人發明,並由他們帶到北美洲。貝果最初只是一團圓形的麵包,但為了方便攜帶才做成中間空心的形狀。
由於這種形狀像馬鐙,因此被取名為有馬鐙意思的「貝果」。

貝果 
麵糰約800g 可做 約133g/個 共6個

高筋 500g
細砂糖 20g
鹽巴 8g
水 230g~240g(慢慢加)
酵母 5g
鮮奶少許 刷表面

所有東西慢速打成團
酵母最後放,打到光滑
麵糰分割整圓
蓋布or保鮮膜 發酵約40min

將麵團擀開橢圓形,然後捲起來成條狀
將兩邊的收口壓緊,用桿麵棍擀開一邊,作為收口用
條狀繞圓,將收口端包住尖尖的一端

發酵時間剩15min時請將烤箱預熱,上下火240/210
然後取水煮沸,準備燙麵糰

水煮沸轉爐心火(小火)放入整型好的麵糰
每一面各燙10秒

撈起後放入烤盤,表面水份風乾2min左右
刷上鮮奶

依序燙完6個麵糰總共可以刷上鮮奶兩次

刷好馬上送進烤箱下層
上下火230/200烤15~20min
約10min烤盤可調頭
若要上色深些最後5min烤盤移至中層
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乳酪醬口味可自型變化
要藍莓就加一些新鮮藍莓
要吃原味就不加鮮果

籃莓乳酪醬
Cream Cheese 200g
糖粉 100g 
藍莓 大約50g
鮮奶 50g
用食物調理機打成泥醬就OK

 

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