法芙娜雙色咕咕霍夫
小山園雙色咕咕霍夫

咕咕霍夫
德文叫 "Gugelhupf”, 在德語中 Kugel 是指球, hopf 則是指 ”啤酒酵母”
來自於奧地利、德國南部和法國東部阿爾薩斯一帶的傳統節慶點心
名稱的由來據說是跟它帽子般的外型,中文稱為 ”咕咕霍夫” 

據說法國國王路易十六的皇后瑪麗安托瓦尼特別鐘愛它的滋味, 每天早餐必吃的甜點!

用日本千代田模烤出來的咕咕霍夫真是可愛

食譜 千代田咕咕霍夫模8個/盤 X 2

無鹽奶油72g
細砂糖60g
全蛋60g
低筋麵粉60g
杏仁粉12g
泡打粉1.2g
抹茶粉4g/可可粉4g

●準備工作
烤箱預熱至170℃。
烤模噴上霧狀油(千代田模可不用噴油)
無鹽奶油放軟和室溫雞蛋。
過篩的麵粉,杏仁粉,綠茶粉,可可粉,泡打粉。

做法
1.無鹽奶油加入砂糖打發直到蓬鬆發白。
2.蛋液分三至四次加入,每次加入都要拌勻。
3.加入過篩的粉料,拌勻
4.將麵糊分3等份,一份原味,另一份加入過篩可可粉拌勻,另一份加入過篩抹茶粉拌勻。
5.3等份麵糊分別裝入擠花袋放置冰箱冷藏3~4hr,隔夜更好,讓麵糊低溫熟成
6.烤箱預熱至170℃,烤箱預熱前取出麵糊退冰10min放軟比較好擠
7.先用有色麵糊擠在烤模外圈再用原味麵糊擠在烤模中間。
8.170℃的烤箱中烘烤約20-25分鐘。

※本人烤箱已改全液脹式

以上烤溫供參考,請自行調整

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