布里歐或布利(Brioche)麵包都是譯名
屬於法式奶油麵包的一種,從維也納流傳到法國
跟可頌麵包一樣在法國廣為流傳
麵糰加了很多的蛋與奶油,成份類似可頌
但做法不同口感也不一樣,重點是短時間就可操作完成

如果想要快速的吃到麵包
那就來做個布里歐最快了
不需要太多的時間來發酵
只需要撖麵棍給他捲捲捲
濃濃奶油香~一口接一口


小布里歐麵包

食譜 
約可做36個 約30g/個

高筋麵粉420g(這次用鳥越)
低筋麵粉180g(這次用紫羅蘭)
細砂糖60g
鹽巴5g
酵母12g(我用白神)一般酵母6g
全蛋2顆
奶粉30g
全脂鮮奶180~185g
無鹽奶油100g(這次用伊絲妮)
蜂蜜20g

裝飾
蛋液
黑芝麻

步驟
1.除了奶油以外,全部材料用MUM5打成團後再下奶油慢速打散奶油後,快速打至光滑
2.打好將拌盆蓋上蓋子或用保鮮膜,鬆弛10min(TIPS~天氣冷要記得蓋保鮮膜免得麵糰奶油含量高容易乾掉)
3.將麵糰分割,30g/每個,然後滾圓,蓋上保鮮膜放著鬆弛10min,這邊動作要快點,滾圓完最後一個麵糰剛好第一個鬆弛完成
4.將麵糰搓成三角水滴狀,再桿成長條約30公分,由上(寬)端往下捲起,放入烤盤,我一盤塞了18個XD
5.烤箱預熱200/170
6.表面刷2次蛋液,撒點芝麻,最後鬆弛10min
7.送進烤箱190/160烤20分左右(10min調頭)

※本人烤箱已改全液脹式

以上烤溫供參考,請自行調整

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