放假日
女兒:拔拔我想吃布丁
於是孝順女兒時間到
就來個香草烤布丁吧

加入有機蛋烤出來的布丁

伴隨著烘烤時刻空氣中飄散著蛋蛋的布丁香氣

 

自己作用料不手軟,一次就是一條香草莢

入口即化的口感,還有濃濃的香草味

用保羅瓶裝再貼個貼紙很像是外面賣的

用大佛瓶裝可假裝在京都奈良流連忘返

用史大伯裝適合媽媽演一下貴婦下午茶香草布丁

香草烤布丁

先做焦糖
完成後倒入焦糖於容器底部(每個容器約10g焦糖),布丁液過篩2次,倒入容器

烤箱預熱170/170

配方:
焦糖: 
細砂糖 110g 
冷水 70g 
熱水 少許
 
布丁液: 
有雞蛋 230g~240g (約4顆)
全脂鮮奶 450g 
鮮奶油 250g 
三溫糖 50g (細砂糖亦可)(喜歡甜一點的可加到60g)
香草莢一根 (切開後用刀背取籽連同香草莢一起入鍋增加香氣)

做法:
焦糖:
1.細砂糖加入冷水,用厚底鍋以小火加熱,勿攪拌&搖晃!!
直至黃褐色焦糖化後離火,然後倒入熱水(焦糖沸騰倒入熱水時請小心)並充分拌勻
完成後倒入焦糖於容器底部(每個容器約10g焦糖)

布丁液
1.將4顆蛋打散成蛋液然後過篩備用
2.鮮奶+鮮奶油+糖+香草莢小火煮至邊緣冒小氣泡(約70度)離火過篩
3.加入蛋液拌勻後過篩2次後倒入布丁容器中,然後蓋上鋁箔紙,用保羅瓶的話大約可做10~12個
4.布丁容器置於深烤盤中,放入烤箱後再於深烤盤中倒60度左右的熱水(水浴法),160/160度烤50-60分鐘。
5.若用冷水則需拉長烘烤時間

Tips
如何確認布丁烤好了沒?
烘烤時間大約45~50min左右
取出一個布丁打開鋁箔紙輕輕搖晃一下
若布丁還是液態代表還沒烤好再繼續烤
若布丁已是固態代表已經烤好可以出爐

※本人烤箱已改全液脹式

以上烤溫供參考,請自行調整

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