2016第二天,岳母大人生日
從前天開始採購、準備材料
經過兩天的努力,終於完成

一次做兩顆大蛋糕果然費神
現在只想來一瓶蠻牛^^

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從市場挑回來的3大盒草莓
清洗步驟用細水流將浸泡在水裡的草莓過水將農藥沖洗掉
最後再用兩次清水洗過這樣才吃的安心喔

由於一次做兩顆8"蛋糕,這次做法採夾層式的構想
第一顆蛋糕的上下夾層用戚風蛋糕體

由於前一天友人來訪做了一些半熟起司塔剩下了一些蛋白
為了不浪費所以第二顆蛋糕的上下夾層就用天使蛋糕體

天使蛋糕跟戚風作法差不多

天使蛋糕8"

植物油70g
鮮奶150g
低筋麵粉110g
砂糖65g
蛋白7顆量
檸檬汁少許
香草精少許

植物油+鮮奶 小火 出油紋(約65~70度)離火
低粉過篩拌勻後備用
蛋白打發分3次加入糖/檸檬汁/香草精
打發至小彎勾
蛋白霜跟麵糊拌勻後入模

烤箱溫度170/160 
8分鐘取出劃刀,再烤20~22分
出爐震一下倒扣放涼

本人烤箱已改全液脹式
以上烤溫供參考,請自行調整


在烘烤蛋糕體時利用時間後將洗淨的草莓挑選出適當的大小,以便後續使用

完成後的蛋糕體去除上面裂口處然後將蛋糕體一分為二,一層鋪底再鋪上切半好的草莓

中間夾層內餡用Cream Cheese(奶油乳酪)/搭配打發的鮮奶油/砂糖/鮮奶/草莓切丁/吉利丁等
完成後倒入蛋糕模,倒入內餡後將蛋糕模的草莓夾縫處確實填平填滿

然後再蓋上另外一半的蛋糕體,稍微輕壓讓乳酪糊完全蓋過草莓
送入冰箱冷藏2hr使蛋糕體凝固以便後續的外觀造型

脫模後看了一下整體還不錯跟預想中的狀況吻合


接著就是用動物性鮮奶油打發後開始塗抹/擠花/造型,然後擺上草莓作最後的修飾,終於完成了



祝福我可愛的岳母大人
身體健康,生日快樂!

獻上
踏雪尋莓

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留言列表 (1)

發表留言
  • 三籽孃
  • 精緻蛋糕裝飾搭配可愛草莓小雪人,無敵棒的生日蛋糕呢!
  • Hi~謝謝您喜歡^^

    虎拔 於 2016/03/18 23:56 回覆

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