連假結束後的這周感覺過得有點緩慢

姐姐感冒傳染給妹妹連我都中獎,當大家都好一些了

結果換媽媽中獎~囧,天氣多變化真是要多注意

做些蛋塔給大家當點心補補元氣^^

小塔皮我偷懶沒自己做
直接去烘培材料行買現成的^^"

材料
大約可做20個小蛋塔的份量

動物鮮奶油:113g

鮮奶:88g

三溫糖:38g

蛋黃:5顆

蜂蜜:8g

奶酒:5g


食譜源自蔡佳男老師的蛋塔液為基礎自行修改


做法

因為材料步驟準備完成的時間很短,所以先將烤箱預熱15分鐘上下火230/230度

先分蛋,蛋白跟蛋黃分開,蛋白放冰箱冷藏可用在其他用途

將蛋黃/蜂蜜/奶酒伴勻

然後將鮮奶油跟鮮奶稍微加熱至微溫即可倒入三溫糖拌勻

再將蛋黃液倒入伴勻,然後過篩,蛋塔液完成


將蛋塔液倒入塔皮



將蛋塔送入烤箱

烘烤溫度上火230度下火230度
烤25~28分鐘

香噴噴的小蛋塔完成^^


註:本台烤箱已改成液帳式,上列烤溫僅供參考

請依照自己的烤箱特性進行對應調整並用眼睛輔助之

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