今年的6月似乎比往常更為炎熱
姊姊的生日一過暑假也就跟著來了
常常收到她們班的同學生日送的每人一小包糖果餅乾
小小孩當然很開心,但虎拔不是很喜歡讓小朋友吃太多人工添加物的零食
我想了想那就做蛋糕吧,至少是健康新鮮的食材,小朋友看到蛋糕也很開心^^
於是在之前先問了老師班上同學人數,估算了一下就開始準備材料跟蛋糕的製作構思
由於天氣太熱,拔拔我也想偷懶,哈
來製作兩個8"的免烤乳酪蛋糕
一個是
戀夏鮮果免烤乳酪蛋糕
材料:
餅乾底
消化餅乾100g+孔雀餅乾60g >> 用孔雀餅乾吃起來會比較香
無鹽奶油45g
乳酪層
奶油乳酪250g
動物性鮮奶油250g
三溫糖(白細砂)65g
全脂鮮奶45g
吉利丁片17g(先泡冰塊水軟化)
檸檬汁15cc(怕酸可不加)
果凍層
洋菜粉5g
水500g
三溫糖(白細砂)35-45g (甜度請自行斟酌)
事前準備
8"分離烤模
新鮮水果
無鹽奶油45g室溫軟化
吉利丁片17g(先泡冰塊水軟化) ,一定要加冰塊嘿 ,不然會消失喔
奶油乳酪取出室溫軟化
做法
餅乾壓碎後用擀麵棍擀成細屑粉
伴入無鹽奶油用手抓取拌勻
平鋪再分離烤模用杯子確實壓平壓緊
動物性鮮奶油用打蛋器打發,約5~6分有漩渦發亮狀就要停手
奶油乳酪+糖+牛奶 用打蛋器低速隔水加熱(40~50度)離火
加入軟化好的吉利丁(擰乾水份)拌勻
將打發好的動物性鮮奶油加入拌勻
乳酪糊倒入烤模後包上保鮮模放冰箱冷藏至少3hr
3hr後.............
取出已凝固的乳酪蛋糕將水果自行擺放
瓦斯小火 將洋菜粉+水500g+三溫糖(白細砂) 拌勻離火 隔水冷卻
用手感覺已無熱度時....
將洋菜液過篩慢慢倒入蛋糕模
然後包上保鮮模後再送入冰箱
再等2hr即可食用
脫模方式請用熱毛巾在烤模周圍來回捂幾次就可以順利脫模
現在不是草莓的季節,所以蛋糕製作前2天先將從Cosco買回的美國草莓用糖漬過
甜度酸度都剛剛好
再來就是準備新鮮的水果
先將免烤乳酪蛋糕完成
冷藏5小時之後再將準備好的鮮果擺上
姊姊4歲生日,所以用草莓在中間做個4 ^^
在將準備好的洋菜粉跟糖/水小煮放冷後,鋪上
這樣就有雙重口感了
炎炎夏日,果凍也是小朋友們的最愛喔
完成後再來準備另一個
紫爵青檸免烤乳酪蛋糕
一樣先將免烤乳酪蛋糕完成
冷藏5小時之後再篩上防潮糖粉打底
再用造型篩板將準備好的紫心地瓜粉篩上
是不是很可愛呢?
最後再用來自英國的糖珠點綴裝飾,虎拔一時手癢
就多做了一副項鍊^^效果還不錯喔
經過兩天的忙碌
終於完成了
女兒生日當天一早我就小心翼翼的帶著兩顆蛋糕
還有一大袋的新鮮果汁送去學校
隔天傍晚去接女兒
老師笑著說,拔拔,你的蛋糕超美,實在太好吃
還叫隔壁班的老師趕快來看然後一起吃
聽到就很開心,至少大家都不用在女兒生日時
吃外面賣有色素的零食糖果餅乾了^^
生日快樂,親愛的女兒
免烤乳酪蛋糕(含蛋)做法可參考
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