日前入手了家裡的第一咖鑄鐵鍋,原來鑄鐵鍋也可以做麵包

感覺很新鮮有趣,剛好冰箱裡的鮮奶油近日滯銷

哈~其實是我懶惰了,應該做些焦糖烤布蕾就消化掉了

於是就用鮮奶油+鑄鐵鍋來做個女兒愛吃的葡萄乾麵包吧

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材料

洽發麵包機專用粉(高筋麵粉)250g

女兒的奶粉 XD (一般奶粉)15g

全脂鮮奶 120g

雞蛋 1粒

動物性鮮奶油100g(這邊用來取代奶油,所以不用加奶油了)

三溫糖(細砂糖)30g

低鈉鹽3g

酵母4g

葡萄乾30g(請依照口感自行斟酌)

 

做法

除了葡萄乾以外,將所有材料都倒入麵包機,以烏龍麵模式揉打至出現薄膜

取出麵糰後發酵1hr~1.5hr,請自行目測看發酵狀況調整發酵時間

下面是發酵了1.2hr之後的麵糰,膨脹成一倍大

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發酵後的麵糰狠黏手,先將工作檯面跟手都灑粉,取出麵糰後

用手將麵糰空氣輕輕壓出,並攤平成長方型,舖上葡萄乾

再將麵糰三折後蓋上保鮮膜鬆弛15min

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接著拿刮板輕輕鏟起麵糰後將其塑型成圓形,收口朝下

鍋子內部先噴點油(用刷的也可以),方便後續的脫模

將麵糰放進鍋子裡做第二次發酵,約40min

麵糰發酵結束前15分鐘請將烤箱預熱,上下火200度/200度

下圖是第二次發酵後的樣子

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送入烤箱
上下火烤溫約在180,烤30~35分鐘(請依照自己的烤箱溫差調整上下火溫度&烘烤時間)

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如果您跟我一樣用鑄鐵鍋烘烤,出爐時請務必注意~鑄鐵鍋很燙!!

要小心別燙到了!

 

出爐後的麵包好可愛啊^^

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等稍微冷卻後用拌刀沿著鍋內邊緣劃一圈

再將麵包倒出,就可以輕鬆脫模 

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鮮奶油葡萄麵包

口感很不錯喔 

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