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明天就是女兒學校母親節的活動日了
一大早起來,女兒上學後
我就開始準備明天學校母親節活動的蛋糕
她老爸我拼了啦XD,中間放蘋果玫瑰花
這樣搭配剛剛好

奶油蘋果磅蛋糕(花式)

這次是做8"活動模,考慮到給小朋友吃,所以是減糖版本

  

材料

A 蘋果餡
小蘋果 1顆
無鹽奶油 15g
細砂糖 30g

B 麵糊
大蘋果 1顆
無鹽奶油 180g
低筋麵粉過篩180g
蛋4顆
細砂糖 130g

C蘋果花
煉乳10g
蜂蜜10g
酥皮2片(對切)
蘋果薄片約10片

 

預先準備

8吋烤模撲好烘培紙
無鹽奶油取出放軟(手指壓下會變形就可以了)
大蘋果1顆切成薄片(厚度約0.3cm)
雞蛋放至室溫
準備比工作盆稍大的盆裝溫熱水
烤箱上下火預熱150度
蘋果花要用的蘋果薄片約10片先用滾水加些許砂糖煮軟(約3~4分鐘)

做法

A蘋果餡
將小蘋果削皮切丁(小朋友嘴巴小所以切丁比較好食用)

平底鍋小火放入無鹽奶油,油散開後均勻的灑上砂糖,請勿攪拌,約莫30秒後會呈現金黃帶點焦色

DSC06805.JPG

 

搖晃平底鍋然後放入切好的蘋果丁,中火伴炒3~5分鐘,起鍋放涼備用

 

DSC06806.JPG

 

此時我會將烤箱預熱至150度備用

DSC06808.JPG

 

 

B 麵糊

蛋4顆(室溫)加入細砂糖 130g用打蛋器高速打發

DSC06807.JPG

 

將打蛋盆放入準備好的溫熱水盆隔水打發

DSC06810.JPG

 

顏色變成乳白色時手指摸一下試溫,感覺溫溫的就可以取出再繼續打發至有明顯摺痕

放入室溫軟化的無鹽奶油 180g,用打蛋器攪拌至無塊狀(時間勿過久),此時會消泡為正常現象

DSC06809.JPG

 

將過篩的麵粉分兩次加入,再用打蛋器中低速攪拌

DSC06811.JPG

完成的麵糊呈現狀態

DSC06812.JPG

加入準備好的A蘋果餡拌勻

DSC06813.JPG

將麵糊倒入烤模

DSC06814.JPG

將麵糊表面均勻抹平

DSC06815.JPG

依序鋪上準備好的蘋果薄片

DSC06816.JPG

將烤模送進預熱好的烤箱(上下火150~160度;火力跟烘烤時間請依照自己的烤箱火力調整)

烘烤時間50min~60min

 

磅蛋糕烘烤時就可以準備蘋果花

將煉乳跟蜂蜜拌勻

DSC06817.JPG

將正方形酥皮對切一半成長條型,再把兩條邊緣處重疊,用手輕壓接合,如下圖右上角

然後刷上拌勻後的蜂蜜煉乳

DSC06818.JPG

依序鋪上準備好的蘋果薄片

然後捲起,再將底部多出的酥皮切除

蘋果花完成

DSC06819.JPG

蛋糕烘烤時間剩下20~30分鐘左右時放入準備好的蘋果花

表面可塗上蛋液

DSC06820.JPG

奶油蘋果花磅蛋糕完成

DSC06821.JPG

出爐放涼後用保鮮膜包好

放進冰箱冷藏後口感很好

有喝咖啡的朋友一定要試試這個磅蛋糕,絕配!

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虎拔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • sweet tomato
  • 最近台灣好像新起一股烤蘋果玫瑰花的風潮!虎拔的蛋糕做的真美,也一定很美味!
    看了配方與製作程序知道是一款好吃的蛋糕! 推~
  • 謝謝您的鼓勵
    她的確很好吃,但是熱量也是高得嚇人
    女性朋友還是要稍稍克制,避免過量^^"

    虎拔 於 2015/05/09 01:43 回覆

  • oecsoba
  • 看了真的會流口水,有馬上動手做的衝動...
    您做的真好.謝謝分享.
  • 謝謝鼓勵,希望您也從中獲得快樂

    虎拔 於 2015/05/27 13:58 回覆

  • oecsoba
  • 推...
  • 謝謝幫推^_^

    虎拔 於 2015/05/27 13:59 回覆

  • mavis
  • 請問可以用戚風蛋糕烤模嗎? 如果用一班但高考模需要鋪烘培紙嗎?
  • 可以用戚風蛋糕烤模,鋪烘培紙方便脫模

    虎拔 於 2015/12/24 15:08 回覆

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